Le restaurant est fermé les dimanche soir, lundi et mardi toute la journée.
CONGES ANNUELLE DU 28/01/2012 au 9/02/2012


Le Menu
 
33 € avec le Fromage ou le Dessert
(il n'est pas servi le samedi soir , le Dimanche et les Jours Fériés)
27€ avec l'entrée et le plat ou avec le plat et le dessert
(servi uniquement à DEJEUNER EN SEMAINE)
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Petite mise en Bouche
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La Roulade de Merlan et Saumon Fumé en Feuille de Choux 
  sa Vinaigrette de Betterave
ou
La Tête de Veau "Grillotée" 
Sa Sauce Gribiche et ses Beignets de Poireaux
ou
La Montgolfière d'Escargots de Bourgogne "luthée"
à la Bourguignonne
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La Pintade Fermière en Deux Façons
le Suprème Poêlé et la cuisse Mijotée en Croûte Feuilletée jus de Carcasse Réduit
son Choux Braisé
ou
Le Pavé de Biche Poêlé sauce Poivrade
 sa Polenta aux Trompettes et Mousseline de Céleri
ou
Les Filets de Limande Sole Poêlés
  sur une Fondue de Poireaux Parfumée au Cumin Torréfié
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Chariot de Fromages Affinés
ou
La Corolle de Glaces et Sorbets
ou
Les Crêpes Farcies de Segments d'Orange et Orange Confite
son Sirop au Grand Marnier
ou
La Tarte Fine Feuilletée aux Pommes sauce Cidrée
sa Brunoise de Pommes
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Mignardises

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Prix Nets
 
 
 
 
Menu Découverte
 
 
Le Chef vous propose
un menu Découverte pour 76€
En six services
pour l'ensemble des convives
d'une même table
Composé suivant le Marché
 
 
Menu Retour de Pêche
 
 
56€ avec Fromage ou Dessert
60€ avec Fromage et Dessert

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Petite Mise en Bouche
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Les Noix de Saint Jacques en Trois saveurs
en carpaccio à l'huile de truffe et citron vert , cuite à la plancha sur une crème de Potimarron
et cuite sur un Beurre de Sardine 
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Le Médaillon de Lotte Poêlé et sa Gambas Grillée
                            son Jus d'Arêtes aux Cèpes Frais Légèrement Crémés                            
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Le Filet de Turbot en Viennoise d'Huîtres
  son Emulsion Beurre Rothschild aux Algues
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Le Chariot de Fromages Affinés
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Le Dessert au Choix dans notre carte
A commander en début de repas

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 Mignardises
 
 
Menu Gastronomique
 
Menu Gastronomique
 
47€ avec Fromage ou Dessert
53€ avec Fromage et Dessert

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Petite mise en Bouche
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La Dégustation de Foie Gras de Canard Extra
La Terrine au Naturel , et Poché entier au Vin Rouge et aux Epices servi Froid  
ou
Les Noix de Saint Jacques Poêlées et sa Gambas Grillée
sur une Crème de Potimarron et Noisettes Torréfiées
ou
Les Escalopine de Ris de Veau Poêlées sur une Vinaigrette Tiède à l'Huile de Sésame
ses Légumes du Moment Croquants
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Le Filet de Gros Sandre Grillé sur sa Peau sur une Crème de Cèpes

ou

Les Noisettes de Chevreuil Poêlées sauce Grand Veneur

sa Poire Pochée au Vin Rouge ses Navets Confits 
ou
Le Carré de Veau de Lait Poêlé et son Rognons de Veau Poêlé aux Chanterelles
son Embeurrée de Choux et ses Lentilles Mijotées

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Chariot de Fromages Affinés
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Les Desserts sont au choix dans notre carte
A commander en début de repas

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Mignardises
 
menus
 
 
 
 
Menu de Fêtes
 
 

 

MENU SAINT SYLVESTRE

115€ (Hors Boissons)

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Petite mise en bouche
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La "Truffe" de Foie Gras de Canard
ses Pétales de Mâche à l'huile de Truffe
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Le Homard et les Noix de Saint Jacques 
sur une Crème Dubarry "Avruga"
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L e Filet de Turbot en Viennoise d'Huîtres
Emulsion d'Algues et Perles de Saumon
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Le Demi Pigeon Royal du Maine Anjou sur son Nid
Le suprème Poêlé et la Cuisse en Cocotte son Jus de Carcasse, ses Légumes d'Hier et d'Aujourd'hui
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Sélection de Fromages Affinés
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l'Avant Dessert
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l'Assiette de Desserts "2011" de notre Pâtissier "Arnaud"
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Mignardise et Chocolats